也做不成这门生意。做生意要方子，更要本钱，还得胆子大，这样一来只有少部分人敢做。而且士农工商，有些人看做生意的低贱，还不如有个正经营生呢。这是崔如英听人说的，巷子里有人不盼着崔家好，说崔大山从前做木工还在百工之列，赚得虽不多，可比如今卖东西体面。

体面有何用，崔如英还是看重银子。既然崔家遇上这富贵了，那就想法子接住，让崔大郎去读书，再供养四郎五郎，好改换门庭，日子不就能过下去了。一个下午崔如英都在厨房忙活，二丫和崔大山在一边做晚上的包子，和面发面、剁馅儿调馅儿，还得卤菜。

二丫比往日干劲儿更足，不时问崔如英用帮忙不。崔如英道：“我先自己来，用帮忙了喊你。”她看了眼外头，这个时辰刘婶儿和赵掌柜都没过来，铺子就家里人在忙活。崔大郎在棚子的阴凉处劈柴，家里水缸也是满的，他现在不咋管厨房的事儿，就把重活给做了。

每日劈柴练了一把子力气，崔大山总说不劈这么多，但崔大郎想着若是自己去了书院，家里就少个人，自己多劈些柴，家里就能轻省些。柴火天天用，还愁不够多吗。

这些活总得有人干，他干了就不用崔大山和妹妹们干了。二丫是姑娘家，总做活儿手就粗糙了，他多干点。

崔如英看着兄长额头出了汗，喊道：“大哥，进来歇会儿。”崔大郎摇摇头，“马上就好了。”

崔如英见招呼不动，也专心心做自己的事儿了。今儿二丫多活了些面，羊肉馅儿的好做，少了炒酱那一步，直接做了羊肉大葱馅儿的。试馅儿的包子包的小，多调两种，到时候看哪种最好吃。馅儿就用到了肉和葱，一种馅儿肉多点，一种少点，但把葱混进去也看不出什么来，肉馅儿拌好了，依旧是分几次抓进去葱姜蒜水，这样做出来的包子吃着水润多汁，蒸熟了汤汁能浸透包子皮。

羊肉馅儿试了直接蒸和水煎，因为羊肉价贵，外头买羊肉得二十文一斤，用料好，也还好吃，想要回本定钱自然得高。崔如英自己尝着，直接蒸的好吃。

白面软，馅儿水嫩多汁，带着羊肉本身的味道，吃着比猪肉更嫩。肉多肉少两种馅儿，她是尝不太出来。

羊肉价钱比猪肉贵一倍，这个包子要卖差不多就四文一个。跟酱肉包子差不多大，崔大山他们尝了也没尝出来，不过觉得味道不错。唯一担心的就是四文一个的包子委实不便宜，还不像水煎包那样十文多给一个，估计吃的人并不多。

崔大山：“好吃是好吃，就是太贵了，不然明儿就少做些羊肉的。”崔如英点了点头，“做个两三斤肉馅儿就差不多了。”而胡萝卜鸡蛋馅儿的微甜口，吃着多汁，鸡蛋碎跟胡萝卜混在一块儿，颜色金黄橙红，看着特别好看。

崔大山都没想着这个馅儿能多好吃，可尝了味道意外觉得不错。是咸甜口的，不过跟酱肉包子的甜还不太一样，毕竞崔如英没放糖。素馅儿的包子，馅儿多用料足。

直接蒸和水煎崔如英都试了试，她尝着这个馅儿的没有做成水煎包好吃，反正做吃食生意嘛，肯定选卖的最合算最好吃的。崔记包子现在只有酱肉的，多加两样正好。而鸡蛋汤崔如英想着就放在桶里，旁边放着碗，来铺子吃的自己打汤喝。崔大山本来觉得鸡蛋汤是用鸡蛋做的，不要钱给人喝多亏钱呀。但看崔如英就用三个鸡蛋，只用了三个就熬了一大锅汤，撒点小白菜，调个淀粉水，再调个味儿，崔如英尝着也挺好吃的。看着鸡蛋还挺多，薄薄的蛋花也不知怎么做得那么薄的，好像用了好多鸡蛋，到嘴边的话也咽了下去。

崔大山道：“我多练练，应该能做得差不多。”崔如英点了点头，只要功夫到位，三个鸡蛋就能熬一大锅蛋花汤。等下午刘婶儿和赵掌柜过来了，崔如英把今儿晚上和明儿该做的事儿给俩人交代了。

刘婶儿只管传菜，赵掌柜管传菜结账，铺子里上新菜了，二人得记菜名和价钱的。

羊肉包子四文一个，水煎的胡萝卜鸡蛋馅儿两文一个，鸡蛋汤不要钱。崔如英道：“明儿卤菜也送，不要钱，千万别记错了。”赵掌柜点点头，“明儿端午，送些菜也使得。”崔如英：“晚上多提几句，就说明儿端午，正赶上铺子开业半个月，感谢客人捧场，卤菜不要钱，还出了新菜，把新菜也提提。”赵掌柜觉得这主意好，他以前也在吃食铺子做过掌柜的，对这些还算熟，都是招揽客人的法子嘛。

唯一诧异的就是，这话竞然出自一个七岁大的小娘子口中。就算是大人交代的，那也稀奇呀。

难不成去了侯府真能长见识，赵掌柜想，估计就是因为这个，加上崔如英聪明，不然也难解释崔大山老实巴交，却会做这么多吃食。那就是从侯府学来的，能学这些，能证得跟侯府亲近，而且聪慧，还不咋好惹。

赵掌柜暗自点了点头，“小娘子放心，我知道该怎么做。”太阳落山，崔家就开门做生意了。

晚上来的多是男客，结伴过来，到铺子先吆喝要一斤酒，一盘卤菜，再琢磨吃什么。

来这吃饭的多好这一口，水煎包子觉得吃不饱，再要份焖面。焖面是真好吃，拌着醋和油辣子，就着蒜吃，极其过瘾。不过铺子里也就这几样，连着