脆肉皖，一听名字就知道，它的肉很脆。 蚕豆中，有一种特殊物质，叫l-3，4-二羟基苯丙氨酸，其能破坏红细胞的稳定性。 体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶者，红细胞稳定性、还原性较差，吃了蚕豆，容易发生溶血。 即...红细胞破坏速度，超过了骨髓造血速度，表现为面色苍白、乏力、腰痛、肌肤变黄等，持续时间短则1-2天，长则10天往上。 人们把这种病，称之为蚕豆病。 草鱼，天生的蚕豆病患者。 它一吃蚕豆，就容易溶血，然而，草鱼体内有一种特殊的酶，其能快速修复溶血伤害。 养殖户不喂草，只喂蚕豆，无异于在草鱼体内，构建一场长期拉锯战。 蚕豆病，会让草鱼溶血，特殊酶，会修复溶血伤害。 久而久之，草鱼在不停地‘溶血-病愈’中，肌纤维发生变化，变得又硬又脆。 脆肉皖，因口感特殊，喜欢它的人，恨不得一天三顿全吃它，讨厌它的人，吃它会感觉在吃橡胶。 “脆脆的？” 许玉娟眼里闪烁着好奇。 “瞧着，嘴短、体长、鳞大，和一般草鱼没啥区别呐。说实话，我挺想尝尝脆草鱼是啥滋味的，沈青，要不...咱俩一人买一条草鱼尝尝鲜。” 盆里的草鱼，一条得有七八斤重，第一次尝试，还是少来一点为妙。 毕竟，干嚼橡胶的滋味一点也不好受。 “草鱼，个头太大，咱俩合买一条，怎么样？” “也行。” “摊主，能帮忙宰鱼吗？” “能啊，要哪一条？” “最北边那条。” “好嘞~” 摊主捞起一条草鱼，不管那乱甩的鱼尾，寻一根麻绳，穿过鱼嘴后，首尾相系。 接着，杆秤的铁钩勾住麻绳，来给草鱼称重。 摊主左手拎起杆秤上的绳环，右手拨动系有秤砣的麻绳，待杆子与地面平行时，他读取刻数。 “8斤2两，按8斤算，给3块2就成。” 沈青和许玉娟，一人付了1块6后，摊主把鱼平放在青石板上，用粗木棍敲打鱼头，直到鱼尾不再甩动。 然后，抠掉鱼鳃，剔除鱼鳞，开膛破肚，挖出内脏、撕净黑膜，流水冲一下，再竖着一刀切成两半，分开装进两个布袋中。 “喏，给。红烧、油炸、煮火锅，都挺好吃的。” 二人接过布袋，放到各自的车上。 许玉娟：“火锅，正好，今年采摘的二荆条，晒成干了。沈青，你打算怎么吃它？” 沈青：“切成蝴蝶翼，煮微辣口的火锅吧。” 煮火锅，除鱼肉外，还能煮一些别的菜，如此，沈小花即便不喜欢脆肉皖的口感，也能尝尝别的菜。 许玉娟：“我妈吃不了辣，玉盼上一次回家时，带回一个鸳鸯锅。不用土灶，用煤炉，煮三鲜＋麻辣口的火锅，这样，我爸我妈也能吃。走，回吧。” “好。” 随即，二人跨上各自的车，离开了野集。 三轮车，要比二八大杠笨重，车速也略低一些，中途，沈青和许玉娟换了车。 三车轮，车尾重、车头灵活，沈青崩紧胳膊，生怕车子偏离航线，跑到路中央。 后来，他渐渐摸到了窍门，胳膊放松、双脚猛蹬，与许玉娟一直保持3米远的距离。 辘--- 微风吹动头发，车轮碾压煤渣，道路两旁的景物，唰唰往后退去。 如，低矮的屋舍、拾破烂的老妪、赶羊群的青年、盘旋于树梢的鸟儿等。 …… 良久，二人骑到了许家寨地界，把车换回来后，一个往南拐，一个继续往西。 不一会儿，安宁村闯入沈青的视野，他跳下脚蹬，扛着二八大杠回了自己家。 大黄和小狸，冲出小木屋，飞奔至自行车旁。 大黄哼哼唧唧扒人腿，小狸蹿上车座，踩着主人胳膊，来到车把处，去嗅装鱼的布袋。 “甭嗅了，给你吃，你也嚼不动。下来，给你煮鸡蛋，再喂三个虾干。” 小狸尾巴一甩，跳到了地上，有布袋隔着，是吃不到鱼肉的，倒不如...乖巧一点，混些蛋黄和虾干。 沈青揉了揉狗头，便着手卸货。 锅巴、麻花、瓜子、橘子，放到了堂屋，花卉，搬到东厢房，蚕豆，取三斤倒入水盆中，草鱼连同水盆，一起端到厨房，剩下的...全放进仓库。 接着，煮些鸡蛋、剥点虾干，投喂大黄和小狸。 随即，回房补个午觉，再睁眼，屋外光线已经变暗，连忙绞了四桶鱼食，跑到陶洼喂鱼。 往回赶时，太阳西垂，天边被染成了浅红色。 回到家，水盆内的蚕豆，比之前膨胀了些，用指甲一掐...外软内硬，达不到油炸标准，还得再泡一泡。 他将草鱼放到案板上，砍掉鱼头、鱼尾，剔掉鱼脊骨，把鱼肉切成蝴蝶翼，再撒点盐、葱姜水，放到一旁腌制。 准备些配菜，如山药片，香菇块，木耳，藕片，白菜等。 随即，开炒火锅底料，家里没牛油，便用猪油代替。 起锅，下豆油，油热下猪油，待猪油融化，下入豆瓣酱，煸出香味后，下入干辣椒、姜块、葱段、香叶、桂皮、八角、花椒、冰糖等香料，中小火翻炒。 一时间，勾人馋虫的香辣味，充斥整间厨房。 沈青不停挥铲翻动底料，一旦糊锅，味道将大打折扣，蹲在灶膛旁烤火的小狸，连打几个喷嚏后，一溜烟蹿出了厨房。 五分钟后，葱段边缘变成了酱油色，添足够量的水，煮沸后，撇除浮沫，再转小火煮上半小时，确保香料中的芳香因子，能融入热汤之中。 开动大锅，烙一笸箩油饼，和一大盘鸡蛋饼，并切成宽条。 …… 杨树林旁，背着书包的学生，踩着湿泥往西走。 阿嚏--- 小美揉了揉鼻尖，“好