春·糟肉》

方肉白煮，旺火复转小火。

肉软烂、抽骨不粘。

两面敷盐，凉透皮朝外。

再圈砌、圈砌缸内。

糟卤方何？花椒香糟绍酒。

虾子酱、花椒加盐。

糟卤冻结，望肉块共冻？

视之腻、食之香留。

三人掀开盖子，只见这精肉艳红如火，香气扑鼻。宋若余见状，挑出一块道：“还没完全冷透，三位掌柜先尝尝。”

三人各夹了一小块，放嘴里嚼了起来，只觉得是越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃，增加食欲。