在童大雷,陈小兵的带领下,村民们都进了山摘葡萄去了,摘之前,陈澈也过去了,告诉他们一些要领。
比如,尽量不要破坏掉葡萄身上的那些白霜,这些天然酵母在发酵的时候可是会起到很大作用的。
看着已经钻进了林子里,摘一串串葡萄摘下来放进兜里的村民们,陈澈又赶紧风风火火的跑回了蚕房做起了酿酒的准备。
三嫂子跟刘小小,洛珊珊她们已经几个带着棉布,高度白酒,到蚕房里将那些酒缸里面给清洗,消毒了。
五十口一百斤的大缸,一百口五十斤的小缸,说起来是蛮多的,但是她们人也多,还是能够忙活得过来的。
很快,第一批葡萄就被童大雷他们挑了回来,陈澈赶紧招呼一声,洛珊珊,邱钥儿她们便涌了上来帮忙。
山泉在蚕房的旁边流过,借着这些干净的山泉,陈澈早早的就叫人打造了三个池子,现在将竹兜里的那些葡萄在泉水里透一透,清掉上面的杂物之后,便可以迅速的将其从枝条上抓扯下来。
这个动作就不用担心会让葡萄破皮了,甚至还就需要将其破皮。
西方人酿酒的时候,还会将摘回来的葡萄放进一个大池子里,然后挑一群未出阁的少女,赤着脚进去踩。
其作用,一是为了将葡萄给踩破,二是为了让脚上的真菌起到酵母的作用。
虽然这种踩葡萄的方法在西方国家被经常使用,但是陈澈还是有些不能接受,除非,踩葡萄的都是邱钥儿这种美少女,而且要脚形好看的……
酿造葡萄酒里最重要的一环,便是撒上糖霜,就是白糖,只不过这个时代的白糖很贵,同时也没那么细,颜色也不是白的。
总体来讲,就像是一颗颗小号的黄色冰糖似的。
早在一个月以前,陈澈便叫老卢开始收购这种糖霜了,这玩意儿向来很贵,在石牛镇卖得更贵,基本上是猪肉的两倍,要三十文左右一斤,而酿葡萄酒的话,一百斤葡萄就需要有三十斤的糖,这个比例不能少了,否则酿出来的葡萄酒口感很差。
也就是说,一坛子葡萄酒的成本,仅糖霜就得花一两银子左右,再加上酒坛子的钱,摘葡萄的人工费,一坛子酒成本就得至少一千一百文左右。
不过一百斤的酒坛,基本上可以酿造出九十多斤的葡萄酒,废渣率很低的,而市面上的葡萄酒,最便宜的一斤也得五六十文,成色上等的西域葡萄酒,一斤甚至得数两银子!
不管怎么样,陈澈算过,就算是按最差的次等葡萄酒,一坛子也得值个五两银子,净赚至少三四两。
如果成色好的话,这个价格就得翻倍了,到时候,就赚大发了。
不过糖的投入也是极大的,一斤糖在石牛镇得三十文,老卢是在省城直接进货的,低两文,二十八文一斤,一百斤就是二两八钱银子,陈澈要了两千斤,花了将近六十两。
现在那些搬缸的村民搬完了缸之后,就被老卢指挥着开始搬糖了……
村民们挺喜欢干这个的,因为糖霜这种东西,布袋子总是不可能完全将它们锁住的,漏个小口子的话,他们就有口福了,一人吃一把糖,甜滋滋的……
洗干净的葡萄沥干水份之后,就开始倒进缸里了。
一层葡萄一层糖霜,不多时,一个百斤的酒坛子便快满了……自然也不能真的将它装得满满当当的,毕竟还要给发酵留一部份空间啊。
大约装了一个九分满之后,陈澈便让邱钥儿洗干净了脚,挽起了裤腿。
“干嘛啊相公?你该不会是想在这里……”邱钥儿脸红了。
她想到了自家相公的癖好。
她虽然并不反感,但是这里可是有着这么多人的啊。
除了三嫂子之外,还有好几个村里的妇人在此帮忙,否则根本忙不过来。
邱钥儿还是一个未经人事的少女呢,别说是她了,就算是洛珊珊她们几个,在这么多人的面前,也不太敢那般的放肆。