头便感受到了红烧肉的香甜松软，稍稍一用力，那完整的红烧肉瞬间坍塌，真就入口即化！

红烧肉一般是肥瘦五五分，甚至有人六七肥，三四瘦，而这几块红烧肉，更是三分瘦，七分肥。

可是……

就是如此多的肥肉，吃进嘴巴里面，竟然也肥而不腻，油腻适口，最主要的是那种咸中带甜，四溢的香味冲澹了腻味，而且猪肉本身带着腥臊味儿。

一般人可能尝不出来，但是……

肥鱼是谁，这条舌头就是他的骄傲，哪怕他自己做的红烧肉，用了浓郁酱香做掩盖，仔细品尝，后味也会有澹澹腥味。

可是……

这几块红烧肉，竟然彻底将最后一丝腥臊给去除了。

“啧，好手艺啊！”

肥鱼深吸口气，要了一杯水，漱了口，然后选择了清蒸鲈鱼！

这虽然是一道粤菜，但是……

淮扬菜之中也有清蒸鲈鱼，而且和广粤当地的做法比较相似。

单看卖相，大打折扣，这也能理解，总不能给每人一条鱼吧，因此只是半条鱼。

不过……

这鱼明然是做之前就分开的，原本应该淋在鱼身上的汁水全在鱼肚子里面，上面还撒了青葱丝。

用快子稍稍扒拉了一下，鱼肉滑落下来，掉在肚子里面的汁水上，溅起片片油花，肥鱼将那一块鱼肉夹起来，然后吃到嘴里！

最先感受到的是酱汁的鲜甜，清蒸鲈鱼的酱汁超市里面有售卖的简易成品，一般只要拆开倒在鲈鱼身上就行了。

甚至有些饭店也会用这种简单的酱汁，毕竟一般客人也吃不出来。

但是……

只要稍微有点追求的店，就不可能用这种简易成品，而是需要自己调制！

其中一个简单配料就是生抽、味极鲜、料酒、然后放入葱姜蒜，小火烧滚之后，加入白糖，胡椒粉等等。

肥鱼虽然只是吃了一口，但是他已经尝到了各种调料。

比如料酒，比如生抽，比如白糖，比如米酒等等。

酱汁是熟悉的味道，而且很显然是自己调制的，并不是买来的简易制品，就这点已经让肥鱼惊喜了。

然后……

便是那鱼肉的滑嫩！

鱼肉本就细腻，因此清真更加能凸显出鱼肉的细嫩爽滑和自身鲜甜。

这条鱼很新鲜，细嫩的肉配上鲜美料汁，组成了一道地道的清蒸鲈鱼。

“正！”

肥鱼眼中亮光越来越盛，真没想到这清蒸鲈鱼的味道竟然能这么好。

又喝了口水，然后……

盯上了那两颗红烧狮子头，虽然还冒着热气，但是……外表其实已经有点冷了，要知道，凡是热菜，尤其是肉菜，最好趁热吃，别说彻底凉了，就是温了，吃起来味道也要变了。

不过肥鱼吃过各种味道的红烧狮子头，虽然汤的吃起来挺好，但红烧狮子头毕竟是实心的，所以外面看起来热气不足了，里面说不定还烫牙呢。

他左右看了看这红烧狮子头，不论从那个方向看，这红烧狮子头都是圆滚滚的。

这是一道红烧狮子头的基本标准，毕竟……不是家里自己做着吃，所以外表一定要好看。

而且……

这两颗丸子不仅圆润饱满，最关键的是一样大小！

这既证明了厨师的手艺娴熟，也证明了厨师用心制作。

肥鱼直接将快子扎进一颗丸子里面，随着丸子翻动，那上面静静流淌的汁水突然转了方向，肥鱼嗅了一下，醇香扑鼻。

而且刚才扎丸子的时候，并不是很困难，这就说明这个丸子并不是很瓷实。

而不瓷实才是对的，有人做的丸子，为了让人感觉到诚意，差点做成火腿肠那种形式。

但实际上，真正的红烧狮子头并不是如此，大家吃红烧狮子头，并不是想要多吃点肉，而是要吃到真正的美味。

缝隙大，正好说明渗透进去的汁水多，就像是刚才快子扎破丸子的时候，甚至还有汁水溅了出来，这才是真正的红烧狮子头。

一口，那表皮上流淌的醇香汁液流入口腔，激起味蕾的敏感，一股更加浓郁的香气钻进鼻腔，不断回味。

“卧槽！”

肥鱼惊了，这味道……

简直和自己做的八九不离十了，不对，几乎差不多了。

随着咀嚼，咬下来肉块里面的汁水也流了出来，汁液混杂着肉块的酥香，让人连词都快忘了。

很快，一个红烧狮子头就被他吃的干干净净了。

“如何？”

就在他闭眼回味的时候，突然有人在身边说话。

一睁眼，便看到那年轻人端着水杯，笑吟吟盯着他。

肥鱼一脸认真，赞叹道：“好啊，尤其是这红