一般是用牛棒骨熬制，其中还要加很多香料，熬制起来也非常讲究。

因为跷脚牛肉好不好吃，汤是起决定性作用的！

除却汤之外，就是牛身上的各种部位了，毫不夸张的说，跷脚牛肉的原料，除了牛毛和牛骨头不能吃之外，其他所有东西都可以用来吃！

姚云生以前调任常乐的时候，曾对跷脚牛肉爱不释手！

当时还以为是好吃的翘脚，后来才知道原来是因为店里吃饭的人太多了，没有那么多板凳坐，所以其他人也翘着脚搭在桌腿上，所以叫跷脚牛肉！

姚云生给自己用小碗儿盛了一点，这刚刚下完雪，吃这种带汤的肉，简直不要太爽。

吹了吹，汤底看起来很好看，尤其是飘上来的牛肉汤香味儿，让姚云生想起了几年前在常乐一个小巷子里面吃到的美食！

一口下去，姚云生眼睛瞬间亮了。

浓郁的骨汤滑过喉咙，驱散了寒意，那种热气又开始上涌，让人身子一震，只觉得暖洋洋的。

“这大骨头汤熬得不错啊！”

姚云生有些诧异，没想到区区烧席师父，竟然能将大骨汤熬得这么香。

别看大骨汤只要将骨头放进去就行，但实际上，对火候的要求非常高！

尤其是这骨汤里面的香料！

“八角，桂圆，香叶，陈皮……”

姚云生喝一口汤，就说几种香料：“唔，这是什么味道，是胡椒，不过这个胡椒的味道，竟然是后味儿，如果不仔细品尝，还真尝不出来！”

“不对，还有麻油……啧啧，这麻油简直是点睛之笔！”

姚云生又往里面放了点辣椒，然后搅拌均匀，夹了一快子，各种牛百叶，舌头等五脏六腑的下水被捞了出来。

然后……

一大口下去！

嘎吱嘎吱！

像是在吃牛杂，但是……

一点儿牛内脏的腥味儿也没有，而且因为吃的不同部位，软硬不同，所以这一口咬下去，层次分明，比单纯的牛肉多了一份趣味性。

但最关键的，还是那带上来的汤汁香味儿，配合上带点辣味儿的牛杂，神了！

再来！

一碗喝光了，姚云生准备再来一碗，然后……

就看到张叔端着跷脚牛肉的盆子，将最后一点倒进他的碗里了！

“嘿，云生啊，来灵渠村吃席，可不能品啊，没人会等你的！”

姚云生张了张嘴，心道我受教了。

不过……

幸好老爷子这边手疾眼快，给孙子夹了一颗红烧狮子头！

红烧狮子头，淮扬名菜，主料是猪肉！

一般是七分瘦肉，三分肥肉，将其切碎，不过不能切太碎，一般是米粒大小，要让肉质间保持粉丝，这样才能吸收汁水！

除却肉馅之外，还会有配菜，比如香孤，冬笋，胡萝卜，油菜等等！

当然，配料并不是必须的，一般是看你什么口味。

这一盘红烧狮子头只有七个，注定有人吃不到。

不过姚亮正好夹到了，色泽红艳，香味扑鼻，光是闻味儿就让人食欲大增。

他舔了舔嘴唇，然后直接用快子扎了起来，一口，只觉得汁液香味浓郁，肉香鲜美，绝对是令人无法抵挡的超级美味。

“乖乖，这红烧狮子头，绝对是素食主义者的梦魔啊！”

有人不喜欢吃肉？

来来来，让你尝尝这红烧狮子头。

肉红油亮，尤其是这鲜艳的颜色，一看就知道味道不差，但吃下去，才能真正体会到肉和汁水的醇香结合，最关键的是，一点油腻的感觉都没有。

而且和以前吃的完全不同，松松软软，极易下口！

“小宝啊，给爸爸一半好不好！”

姚云生看到老爸那吃相就知道这红烧狮子头肯定很好吃，不过他不敢打老爹嘴里食物的注意，也只能打儿子的注意了。

小宝看着咬了一口的丸子，陷入了沉思。

他年纪虽然小，但好不好吃还是分得出来的，刚刚吃了一小口，小家伙的嘴巴就蛄蛹蛄蛹嚼起来了，还一边嚼一边吹气。

可现在，自己爸爸想吃。

他犹豫了好久，将快子递到爸爸跟前：“只能一小口哦！”

“乖儿子！”

姚云生拍拍小家伙的脑袋，然后咬了上去！

他的确是咬了一点点，可是……

当牙齿和红烧狮子头碰撞，当狮子头上的汁水和肉碰触到唇齿，流入口腔，姚云生就情不自禁的张大了嘴。

然后……

狠狠的咬了下去。

醇香四溢，让姚云生忍不住想要高声叫好。

可还没等他自信品味点评。