当地美食。
上到本地百年传承老店,下到犄角旮旯的苍蝇馆子,哪怕有些不卫生,吃了拉肚子,但只要味道好,他都要去尝尝。
总的来说,他五十年的光影,自认为久吃成厨神,只要舌头一尝,就知道里面用了什么作料!
可是……
那引以为傲的本领,在今天却有点失灵了。
就拿一开始的红烧牛肉来说,他到现在都不知道师傅到底是怎么把牛肉烧的那么烂,又那么透,可偏偏没有破坏牛肉本身的纤维,乃至于连口感也一点都没影响到!
只是……
当后续的菜上来之后,他已经放弃思考了。
废话,一个个都像是饿死鬼投胎一样开始抢了,哪里还留给他细细品尝的时间!
“不知道怎么评价,看起来和饭店的水煮鱼一样,可为什么这里的鱼肉吃起来这么爽滑啊!”
“这应该是黑鱼吧!”
“是,鱼肉爽口紧致,这一大口下去,扒拉一口米饭,简直绝了!”
“这水煮鱼,我自己能吃一锅!”
“还有这白切鸡,以前在广省那边吃过一次,给我留下了阴影,这次又看到了,还是这种黄中带白,感觉像是没熟,但是……吃了一口我才发现多虑了,这鸡肉蘸了蘸料,清爽脆口,鲜甜美味,直接让我对白切鸡的感官都不一样了!”
高首下来之后,就看到了大家伙儿吃得热火朝天的一幕,顿时松了口气,又连忙带着儿子儿媳,端着酒杯过去敬酒。
“哎呀,高老板,等会儿等会儿,先让我们吃完再说!”
“对啊对啊,你这一耽搁,我少吃一块肉好不好!”
高首傻眼了,还能这样?
见他们这般,高首自己都饿了,可他今天有的忙了,又不能坐下来尝尝!
要不,就尝一下?
“来来来,让让,我尝尝!”
高首拿了双快子,很多盘子都快空了,他手疾眼快,夹了一片盐水鸭!
盐水鸭,金陵本地产物,有句话说得好,没有一只鸭子可以飞出金陵!
它历史悠久,所以积累的丰富的制作经验,皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,是中秋餐桌上的必备佳肴。
可以说,盐水鸭和白切鸡一样,都是追求食材本身极致美味的美食!
高首曾不止一次去过金陵,也吃过状元楼的鸭子,味道很不错,之后但凡去金陵,几乎必点!
和白切鸡一样,盐水鸭从宰杀、腌制、烘干、煮熟,期间所需要的时间比较短,所以必须现杀现做现吃!
虽然现在盐水鸭有了很多派系,但万变不离其宗,其中对于卤的要求,一直从未变过。
甚至认为老卤越老越好,因此常将老卤视为珍品!
这一口下去,表皮酥嫩,紧致弹牙,而皮下的鸡肉,滑嫩爽口,唇齿相交,只觉的油润细腻,香味儿扩散,以至于甚至都分不清舌头和鸭肉了!
高首面色大变!
这盐水鸭……
竟是比状元楼的还嫩,还香,最关键的是,分明看着有油润,但偏偏一点腻味都没有,鸭子的肉,就像是刚刚身的仔子,换嫩无比,一口下去,口舌生津,止不住的口水往下流!
“乖乖,难怪他们非要等那个周……周游,原来他竟有如此手艺!”
将一片盐水鸭吃掉,高首舔了舔嘴唇,眼看盘子里面还有一片,连忙去夹。
可惜,他还是慢了一步。
那一片鸭肉被秦源夹走。
“高老板,这就不用和我们抢了吧,我们可是客人啊!”
高首一脸尴尬,的确,他作为一个客人,中途吃菜,实属不该。
但是……
“装什么装,大不了红河那边的项目,大家一起!”
“哎,这个可以有,不过你还是去忙吧,这桌菜,留给我们,大不了你去后厨吩咐一下,自己吃呗!”
高首放下快子,呵呵一笑!
去吩咐?
他又不是傻子,刚刚上去说单独做一桌的时候,柳开国明显有些不悦,虽然不知道为什么,但想来是他说错话了,而且可能还和周游有关系。
他可不会去触那些大老的眉头!
大不了……
去要两口不行吗?
后厨这边,周游忙的热火朝天,今天的桌数,是他烧席以来最多的一次!
五十桌!
按照寻常时候,忙完怕是太阳落山了,但因为来的迟了点,指不定要开灯干活了。
也幸好柳青瑶撸起袖子帮忙了,作为广粤第一名厨的孙女,而且还接手了老爷子的一品楼,柳青瑶的厨艺虽然和老爷子比差了一大截,但也绝对是出类拔萃的!
有她打下手,速度快了不少,至少周游只要炒菜控火熬